(一)崗位職責
1、新品研發(fā)
(1) 接收新品需求、自主新品創(chuàng)意設(shè)計;與應(yīng)用工程師進行產(chǎn)品需求分析與評估。
(2) 進行新品配方設(shè)計,完成產(chǎn)品制作與測試,提供樣品。
(3) 產(chǎn)品全維度評估與優(yōu)化(物料、風味、操作、成本)。
(4) 產(chǎn)品配方及工藝輸出,協(xié)助成本核算。
(5) 與工藝技術(shù)部進行廚師版配方轉(zhuǎn)化成工業(yè)版的對接。
(6) 進行產(chǎn)品追蹤,根據(jù)反饋進行產(chǎn)品優(yōu)化升級。
(7) 負責進行客戶demo產(chǎn)品出品操作,確保產(chǎn)品最佳狀態(tài)。
2、老品升級與優(yōu)化
(1)依據(jù)產(chǎn)品升級與優(yōu)化需求,組織內(nèi)部概念碰撞并協(xié)助實驗物料的落實,進行成本核算。
(2)組織產(chǎn)品組進行概念碰撞,如從原輔料替換角度或工藝修正等進行產(chǎn)品優(yōu)化。
(3)進行產(chǎn)品優(yōu)化制樣、內(nèi)測、供樣、驗證等一系列優(yōu)化作業(yè)流推進落地。
(4)產(chǎn)品優(yōu)化版與工藝一同進行生產(chǎn)轉(zhuǎn)化與批量生產(chǎn)落地。
3、新原料引進把控、產(chǎn)品維護跟蹤與反饋
(1)市場風味趨勢、新物料研究。
(2)新原料引進溝通、評估與落地。
(3)原輔料替換測試。
(4)產(chǎn)品試產(chǎn)量產(chǎn)跟蹤,完成試產(chǎn)樣品風味口感確認。
(5)產(chǎn)品樣品管理,建立產(chǎn)品庫。
(二)任職要求:
1、烹飪技巧:具有扎實的烹飪技巧和豐富的肉品、醬料等制作經(jīng)驗;能依據(jù)菜品要求進行設(shè)計與展現(xiàn)烹飪技巧及產(chǎn)品呈現(xiàn)。
2、食材應(yīng)用:對各式食材有全面與深入的了解,如產(chǎn)地、品質(zhì)、特性、使用性、新鮮度、儲存管理及應(yīng)用等。
3、市場調(diào)研轉(zhuǎn)換及創(chuàng)造力:具備關(guān)注市場流行趨勢和顧客口味變化,不斷推陳出新的菜品創(chuàng)造力,能帶來新穎的菜品和可生產(chǎn)轉(zhuǎn)化及市場化的烹飪方法。
4、產(chǎn)品呈現(xiàn)與介紹能力:具備依據(jù)產(chǎn)品特性、客戶業(yè)態(tài)、目標顧客、成本要求等因素來進行產(chǎn)品出品設(shè)計與展示與產(chǎn)品賣點介紹。
5、團隊與目標導向:具有職業(yè)自我規(guī)劃,強上進心,主動性強,高效溝通力,邏輯性強,善于互相支持與協(xié)作,以達成整個團隊的共同工作目標。
6、大專及以上學歷,熟練掌握各類辦公軟件,具備數(shù)據(jù)采集、處理分析能力。
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