工作職責:
1、調(diào)配好主副食品的質(zhì)量、數(shù)量以及品種輪換,根據(jù)每日菜譜合理搭配好菜的色、香、味,保證就餐品種齊全,花樣繁多;加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。
2、監(jiān)控外購送菜食品的質(zhì)量、數(shù)量,保證飯菜的質(zhì)量和安全衛(wèi)生,發(fā)現(xiàn)問題及時向上級匯報。
3、負責菜品的切洗及餐具的清洗、消毒,保證食材安全,以防食物中毒發(fā)生。
4、對廚房內(nèi)生、熟案板經(jīng)常進行衛(wèi)生清潔工作,對廚房用具要經(jīng)常清洗、消毒,確保廚房環(huán)境的安全衛(wèi)生。
5、清理清掃廚房地面、各臺面以及餐廳地面、桌面,保持餐廳干凈衛(wèi)生
6、做到每天每次留樣、記錄、嚴格遵守衛(wèi)生制度,檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的執(zhí)行情況
7、下班前負責關(guān)閉員工用餐廳、廚房風扇、燈、空調(diào)、清洗餐盤消毒、廚房清潔衛(wèi)生、關(guān)閉天然氣總閥門
8、根據(jù)食堂每天用餐人數(shù)安排的每日菜單做好消費品和食品原輔料的采購計劃數(shù)量工作。
9、領(lǐng)導安排的其他工作。
任職要求:
1、有良好的個人素質(zhì)
2、45歲以下
3、有1年以上相關(guān)工作經(jīng)驗,良好服務意識
4、身體健康,無傳染病病史