崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)個(gè)檔口菜品烹飪出品標(biāo)準(zhǔn)的把控;
2、負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生和安全管理;
3、對(duì)整個(gè)廚房的資產(chǎn)及人員進(jìn)行管理;
4、嚴(yán)格按照公司制定管理指標(biāo)進(jìn)行管理,落實(shí)到位;
5、結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況負(fù)責(zé)制定出品操作及現(xiàn)場(chǎng)管理制度并落實(shí)到位;
6、根據(jù)實(shí)際情況制定各項(xiàng)考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)廚房毛利和出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
任職要求:
1、熟悉《食品安全法》及食品行業(yè)的各項(xiàng)要求及管理規(guī)范;
2、具備10年以上商務(wù)型連鎖火鍋廚師長(zhǎng)相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn);
3、熟悉火鍋菜品的制作和操作流程;
4、具備良好的食材鑒別和儲(chǔ)存管理能力;
5、具備食品衛(wèi)生、消防安全、廚房操作安全的管理能力;
6、具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神,能夠帶領(lǐng)協(xié)調(diào)各部門工作;
7、高中以上學(xué)歷,有4D、5C管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。