一、職位概述

西餐行政總廚負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理西餐廚房的日常運(yùn)營，確保提供高品質(zhì)的西餐菜品和飲品，滿足顧客的需求，同時(shí)保證廚房的高效運(yùn)作和食品安全。

二、崗位職責(zé)

1. 菜品研發(fā)與創(chuàng)新

- 負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)和開發(fā)新的西餐菜品和飲品，結(jié)合市場趨勢和顧客需求，不斷更新菜單。

- 對菜品的口味、外觀和呈現(xiàn)方式進(jìn)行精心設(shè)計(jì)，打造獨(dú)特的餐飲體驗(yàn)。

2. 廚房管理

- 領(lǐng)導(dǎo)和管理廚房團(tuán)隊(duì)，包括招聘、培訓(xùn)、排班和績效評估。

- 制定廚房工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房的高效運(yùn)作和協(xié)調(diào)配合。

- 監(jiān)督廚房設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

3. 食材采購與成本控制

- 負(fù)責(zé)食材的采購計(jì)劃，與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。

- 控制食材成本，優(yōu)化采購渠道，合理利用食材，減少浪費(fèi)。

4. 菜品質(zhì)量控制

- 制定和執(zhí)行菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督廚師嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作。

- 定期品嘗菜品，進(jìn)行質(zhì)量評估和改進(jìn)，確保菜品口味一致和優(yōu)質(zhì)。

5. 衛(wèi)生與安全

- 嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生法規(guī)，確保廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。

- 建立和執(zhí)行食品安全管理制度，預(yù)防食品安全事故。

6. 客戶溝通與反饋

- 與顧客溝通，了解他們對菜品的意見和建議，及時(shí)做出改進(jìn)。

- 處理顧客投訴，采取有效措施解決問題，提高顧客滿意度。

三、任職要求

烹飪相關(guān)專業(yè)大專及以上學(xué)歷;具有10年以上西餐廚房工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少5年擔(dān)任廚師長或管理崗位;持有相關(guān)的廚師資格證書;熱愛烹飪事業(yè)，對美食有追求和熱情;注重細(xì)節(jié)。

三、技能與能力

- 精通西餐烹飪技術(shù)，熟悉各類西餐菜品的制作方法和工藝流程。

- 具備創(chuàng)新能力，能夠不斷推出新穎的菜品和飲品。

- 具有良好的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)和管理能力，能夠有效激勵(lì)和協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)成員。

- 具備較強(qiáng)的成本控制意識(shí)和能力。

- 擁有良好的溝通能力和客戶服務(wù)意識(shí)。

-注重細(xì)節(jié)，有責(zé)任心，具備良好的職業(yè)道德。

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