一、崗位職責(zé)
1、運(yùn)營(yíng)管理：全面負(fù)責(zé)餐廳前廳的日常運(yùn)營(yíng)工作，確保餐廳在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，包括但不限于人員調(diào)配、物資管理、服務(wù)流程監(jiān)督等。根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)策略和市場(chǎng)需求，制定并執(zhí)行餐廳前廳的工作計(jì)劃和目標(biāo)，定期分析運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，如客流量、客單價(jià)、顧客滿(mǎn)意度等，以調(diào)整運(yùn)營(yíng)策略，提升餐廳業(yè)績(jī)。
2、負(fù)責(zé)餐廳的排班安排，合理分配員工工作崗位和職責(zé)，確保在高峰時(shí)段和特殊活動(dòng)期間有足夠的人力支持，同時(shí)控制人力成本。
監(jiān)督餐廳物資的采購(gòu)、庫(kù)存管理和使用情況，確保物資供應(yīng)充足且不浪費(fèi)，定期盤(pán)點(diǎn)并與采購(gòu)部門(mén)協(xié)調(diào)補(bǔ)貨事宜。
3、客戶(hù)服務(wù)：樹(shù)立良好的服務(wù)榜樣，引導(dǎo)員工提供優(yōu)質(zhì)、個(gè)性化的客戶(hù)服務(wù)，確保顧客在餐廳用餐過(guò)程中的滿(mǎn)意度。親自處理顧客的投訴和特殊要求，以專(zhuān)業(yè)、耐心和積極的態(tài)度解決問(wèn)題，將顧客的不滿(mǎn)轉(zhuǎn)化為滿(mǎn)意，同時(shí)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)重大投訴事件及處理結(jié)果，以便酒店采取改進(jìn)措施。與顧客保持良好的溝通，收集顧客的反饋意見(jiàn)和建議，定期分析整理，為餐廳的菜品改進(jìn)、服務(wù)提升和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)提供依據(jù)。
4、負(fù)責(zé)重要客戶(hù)和團(tuán)隊(duì)用餐的接待安排，提前了解客戶(hù)需求，制定詳細(xì)的接待方案，協(xié)調(diào)餐廳各部門(mén)確保接待工作的順利進(jìn)行，提升酒店的品牌形象和客戶(hù)忠誠(chéng)度。
團(tuán)隊(duì)管理
5、招聘、培訓(xùn)、考核和激勵(lì)餐廳前廳員工，提升團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織培訓(xùn)課程，包括服務(wù)技巧、禮儀規(guī)范、菜品知識(shí)、應(yīng)急處理等方面的培訓(xùn)。
6、建立并完善員工績(jī)效評(píng)估體系，定期對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果給予獎(jiǎng)勵(lì)或提出改進(jìn)建議，激勵(lì)員工積極工作，提高工作效率和質(zhì)量。營(yíng)造積極向上、團(tuán)結(jié)協(xié)作的團(tuán)隊(duì)氛圍，組織團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，增強(qiáng)員工的歸屬感和凝聚力，及時(shí)解決員工之間的矛盾和問(wèn)題，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)和諧穩(wěn)定發(fā)展。
7、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與銷(xiāo)售支持：與酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)密切合作，參與制定餐廳的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略和促銷(xiāo)活動(dòng)方案，根據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和顧客需求提出合理化建議，提升餐廳的市場(chǎng)知名度和競(jìng)爭(zhēng)力。
8、安全與衛(wèi)生管理：確保餐廳前廳符合國(guó)家和地方的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全法規(guī)，制定并執(zhí)行衛(wèi)生清潔制度和安全操作規(guī)程，定期檢查餐廳的衛(wèi)生狀況和安全設(shè)施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患。
9、負(fù)責(zé)員工的安全培訓(xùn)工作，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力，確保在突發(fā)情況下能夠迅速、有效地采取措施，保障顧客和員工的生命財(cái)產(chǎn)安全。