工作地點(diǎn)：江蘇溧陽

【工作內(nèi)容】

1、全面負(fù)責(zé)廚房的管理和正常運(yùn)營，完善和提高各項(xiàng)工作；

2、根據(jù)每天經(jīng)營情況有計(jì)劃性的安排原料的申購、驗(yàn)收，對菜品進(jìn)行有效的成本控制；

3、研究市場特點(diǎn)、發(fā)展趨勢和顧客反映信息以及競爭對手的經(jīng)營動(dòng)態(tài)，并提出發(fā)展規(guī)劃方案。

4、配合總部定期制定后廚菜品研發(fā)方案，并監(jiān)督、評估方案的落地執(zhí)行情況。

5、嚴(yán)格執(zhí)行公司出成率標(biāo)準(zhǔn)和菜品標(biāo)準(zhǔn)配方，對廚房各加工環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，對廚房的成本進(jìn)行有效的管控；

6、制定并實(shí)施廚房各組員工培訓(xùn)計(jì)劃，確保廚師勝任崗位職責(zé)和工作標(biāo)準(zhǔn)；做好廚房員工梯隊(duì)培養(yǎng)以及廚師技術(shù)力量的儲(chǔ)備，確保廚房的人力資源的良性循環(huán)；

7、與前廳保持緊密配合及有效溝通，及時(shí)了解顧客需求及反饋意見，確保出品速度與質(zhì)量；

8、定期向直接上級述職以及對直接下級的工作進(jìn)行績效評估。 9、對廚房環(huán)境衛(wèi)生、消防器材進(jìn)行全面管理，達(dá)到企業(yè)要求的標(biāo)準(zhǔn)，杜絕食品衛(wèi)生安全、消防安全等隱患；

10、負(fù)責(zé)廚房員工日?？记?、請假審核、物品申購審核等行政工作；

11、做好各種經(jīng)營報(bào)表及財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的分析，把控門店運(yùn)營成本，提升人效、坪效。

【任職要求】

1、要求35歲以上，具有10年以上餐飲行業(yè)運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)，近5年從事火鍋連鎖品牌廚師長崗位；

2、熟練使用office等主流辦公軟件，了解經(jīng)營報(bào)表等相關(guān)數(shù)據(jù)的原理并分析；

3、具有人才優(yōu)、育、留選拔經(jīng)驗(yàn)，過往成功培養(yǎng)輸出干部；

4、積極處理問題的方式及態(tài)度，抗壓能力高、不斷自我充實(shí)。