崗位職責(zé):
1. 服從廚房領(lǐng)班的工作安排,負(fù)責(zé)菜肴的加工烹制。
2. 熟悉菜品的制作方法和制作技巧,執(zhí)行操作規(guī)程和質(zhì)量要求。
3. 掌握各種烹調(diào)方法,努力鉆研烹調(diào)技藝,積極改革和創(chuàng)新菜肴品種,發(fā)揚(yáng)本餐廳的特色和風(fēng)格,不斷提高菜肴質(zhì)量。
4. 了解每天的開餐任務(wù)及菜單,做好所需的原料、調(diào)料和各種用具的準(zhǔn)備,嚴(yán)格按照工作規(guī)程進(jìn)行加工操作,確保制作質(zhì)量。
5. 認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程,做到投料準(zhǔn)確適時(shí),勾芡上料適度,準(zhǔn)確識(shí)別油溫,掌握火候,出鍋及時(shí),裝盤成型美觀,菜肴色、香、味、型好。
6. 搞好食品衛(wèi)生,保持爐灶和操作用具清潔,嘗味用調(diào)羹,個(gè)人衛(wèi)生符合要求,衣著整潔。
7. 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)衛(wèi)生制度,嚴(yán)格搞好操作間的清潔衛(wèi)生和消毒工作,確保食品衛(wèi)生和安全。
8. 愛護(hù)和珍惜使用各種設(shè)備及用具,注意做好保養(yǎng)、保管。
自覺遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,努力鉆研業(yè)務(wù),提高烹飪技術(shù)。
任職資格:
1. 德行要求:禮貌待人,能吃苦耐勞,有上進(jìn)心。
2. 學(xué)歷要求:初中或以上學(xué)歷
3. 專業(yè)要求:不限
4. 專業(yè)證書:不限
5. 工作經(jīng)驗(yàn):有3年以上餐廳廚師工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
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