1、 具備良好的成本控制意識(shí)，能夠通過(guò)精細(xì)化管理、采購(gòu)優(yōu)化等方式降低餐廳的運(yùn)營(yíng)成本，提高盈利能力。加強(qiáng)成本核算，認(rèn)真督促檢查物資領(lǐng)料、摘洗、切配、烹調(diào)等各個(gè)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。

2、 熟悉財(cái)務(wù)管理和財(cái)務(wù)分析的基本知識(shí)，能夠制定合理的財(cái)務(wù)計(jì)劃和預(yù)算，對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行準(zhǔn)確的評(píng)估和預(yù)測(cè)。負(fù)責(zé)按計(jì)劃要求完成品種、數(shù)量、質(zhì)量和營(yíng)業(yè)額指標(biāo)、毛利率指標(biāo)。

3、 掌握貨源的供應(yīng)情況。審核每日廚房部采購(gòu)申請(qǐng)單和進(jìn)貨表，確保所采購(gòu)物品符合廚房規(guī)定要求。

4、 負(fù)責(zé)掌握好每天的廚房工作進(jìn)度，做好廚房的協(xié)調(diào)工作。

5、 負(fù)責(zé)配合做好部門員工工作職責(zé)崗位操作規(guī)程的制定并督導(dǎo)實(shí)施。

6、 負(fù)責(zé)配合做好部門員工的使用、培訓(xùn)、考核工作。

7、 抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品衛(wèi)生加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。

8、 抓好節(jié)約工作，減少浪費(fèi)。

9、 協(xié)助做好餐廳的安全保衛(wèi)和完成突擊性任務(wù)。

10、負(fù)責(zé)協(xié)助組織部門員工進(jìn)行各種安全知識(shí)教育，認(rèn)真執(zhí)行各種安全防火操作規(guī)程；

11、負(fù)責(zé)與業(yè)務(wù)客戶的業(yè)務(wù)接口工作。

12、負(fù)責(zé)餐飲管理部的質(zhì)量認(rèn)證體系工作。

13、在公司分管領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐飲管理部的業(yè)務(wù)管理、結(jié)算管理、物資管理等工作。

崗位要求：

1. 具備八年以上政府行政事業(yè)單位餐廳管理經(jīng)驗(yàn)或十年以上中高端餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，亦或十年以上食品生產(chǎn)、食品流通行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐飲市場(chǎng)的運(yùn)作規(guī)則和趨勢(shì)，能夠根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

2. 熟悉餐飲管理、食品安全、成本控制、客戶服務(wù)等方面的專業(yè)知識(shí)，能夠運(yùn)用這些知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題，提升餐廳的運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量。

3、具備豐富的餐飲行業(yè)人脈資源，包括與各類食品供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，以確保食材供應(yīng)的及時(shí)性與質(zhì)量穩(wěn)定性。同時(shí)，通過(guò)人脈資源的拓展，有助于餐廳在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)更有利的位置，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)的持續(xù)發(fā)展。