崗位職責(zé):

1、嚴(yán)格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。

2、掌握各菜系特點(diǎn)，掌握各種烹調(diào)技能，懂得各種調(diào)料的運(yùn)用，保證菜肴出品色、香、味俱全。

3、熟悉各種原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、出城率、淡旺季。協(xié)助行政總廚檢查驗(yàn)收購(gòu)進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量。是否符合要求。并負(fù)責(zé)原材料的保管。

4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證出品衛(wèi)生質(zhì)量。

5、參加/組織的有關(guān)培訓(xùn)，提高自身工作技能。

6、完成上級(jí)交待的臨時(shí)性工作。