1、主要負(fù)責(zé)砧板切配日常工作，部門人員管理。
2、負(fù)責(zé)廚房每日的工作計(jì)劃，內(nèi)容包括:原材料保管與驗(yàn)收原材料加工質(zhì)量與成本控制，冰箱,冷庫管理，設(shè)備維護(hù)等。
3、技能操作范圍:菜品切配、腌制、成本卡制作、人員管理及培訓(xùn)技能操作。
4、管理范圍:由廚師長安排相關(guān)的后臺管理工作，服從上級工作安排，并完成交派任務(wù)。
5、負(fù)責(zé)砧板每天的管理工作，開檔檢查操作和收檔檢查工作包括(調(diào)料儲存標(biāo)簽張貼、操作設(shè)備和工作范圍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn))按HACCP執(zhí)行，(到崗后可邊培訓(xùn)邊操
作)嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，并監(jiān)控所負(fù)責(zé)區(qū)域保證出品食品安全(到崗后可邊培訓(xùn)邊操作)，