崗位職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2.執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

3.負(fù)責(zé)制定廚房的各種工作計(jì)劃；

4.對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5.保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；

6.督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或分量，合理的控制食品成本；

7.妥善處理客人對出品的投訴；

8.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；

9.保持對員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高。

任職要求：

1.年齡45歲以內(nèi)，高中以上學(xué)歷，身體健康，精力充沛，有一定工作經(jīng)驗(yàn)；

2.具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練；

3.熟悉滇川菜系列的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量；

4.對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。