更新于 12月7日

菜品研發(fā)(東北菜)

1萬(wàn)-2萬(wàn)
  • 長(zhǎng)春南關(guān)區(qū)
  • 清明
  • 3-5年
  • 學(xué)歷不限
  • 全職
  • 招1人

職位描述

預(yù)制菜

崗位職責(zé):

1. 負(fù)責(zé)公司東北菜菜系的研發(fā)和試制新菜品,保證菜品質(zhì)量和口味,提高顧客對(duì)菜品承認(rèn)度;

2. 負(fù)責(zé)新菜品開(kāi)發(fā)籌劃排期,按照公司規(guī)劃,定期組織并完成菜品研發(fā)與開(kāi)發(fā),并負(fù)責(zé)完畢各個(gè)時(shí)期菜品研發(fā)責(zé)任指標(biāo)及菜品研發(fā)工作總結(jié),報(bào)告,相關(guān)資料建檔建冊(cè);

3. 熟悉掌握各類(lèi)食材原料特性和搭配,可以獨(dú)立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品配方和工藝流程;

4. 純熟掌握新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)生產(chǎn)各個(gè)核心節(jié)點(diǎn)及生產(chǎn)成本,提高產(chǎn)品質(zhì)量,減少運(yùn)營(yíng)成本;

5. 將通過(guò)審核的新產(chǎn)品推廣到各門(mén)店,保證生產(chǎn)人員純熟掌握加工要領(lǐng),索取反饋意見(jiàn)并加以完善;

6. 依照各店及新開(kāi)店面實(shí)際狀況(地理位置,客戶群體,店面規(guī)模等),擬定適合該店經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品手冊(cè);

7. 協(xié)助解決各店產(chǎn)品從原料到成品加工過(guò)程中各環(huán)節(jié)浮現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題,經(jīng)常檢查原料狀況,防止變質(zhì),短缺,把控進(jìn)貨質(zhì)量關(guān);

8. 收集研究關(guān)于新產(chǎn)品信息,跟蹤,理解餐飲及市場(chǎng)動(dòng)態(tài)信息,隨時(shí)掌握與菜品研發(fā)有關(guān)政策及行業(yè)法規(guī),并且與菜品研發(fā)相結(jié)合;

9. 負(fù)責(zé)對(duì)各門(mén)店菜品銷(xiāo)售排名進(jìn)行分析,匯總,將優(yōu)勢(shì)菜品納入尋常銷(xiāo)售菜牌中,同步剔除非優(yōu)勢(shì)菜品;

10. 負(fù)責(zé)制訂,審核新菜品成本價(jià)格和銷(xiāo)售價(jià)格及毛利率,保證合理使用原材料,控制菜品裝盤(pán),規(guī)格和數(shù)量,減少損耗減少成本,并達(dá)到公司有關(guān)原則。

工作地點(diǎn)

卷翻天·卷餅(亞泰店)二樓辦公室

職位發(fā)布者

王女士/人事經(jīng)理

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公司Logo吉林省卷翻天食品有限公司
卷翻天餐飲連鎖有限公司,公司成立于2014年2014年8月18日,卷翻天在延邊大學(xué)對(duì)面成立第一家門(mén)店,門(mén)店本著“專(zhuān)注打造中式卷餅特色快餐”的創(chuàng)業(yè)理念,挖掘使用本地(及國(guó)內(nèi)外)高檔食材,博采眾長(zhǎng),精心研發(fā)制作各類(lèi)新鮮、時(shí)尚、健康、高品質(zhì)的特色卷餅快餐,迅速贏得了廣大顧客的極大青睞,并得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度認(rèn)可,成為全州餐飲業(yè)的一批黑馬。隨著市場(chǎng)需求的快速增長(zhǎng),以及我們對(duì)食品安全的日益重視。集“研發(fā)、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、供應(yīng)、銷(xiāo)售”+門(mén)店終端經(jīng)營(yíng)一條龍為主旨,經(jīng)國(guó)家工商管理部門(mén)批準(zhǔn):吉林省卷翻天食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱公司)于2016年05月05日在延吉成立。公司工廠占地面積2200㎡,注冊(cè)資本貳佰萬(wàn)元人民幣,旗下設(shè)有多業(yè)態(tài)品牌,經(jīng)營(yíng)范圍包括:食品生產(chǎn)加工與銷(xiāo)售;餐飲服務(wù)與管理;法律法規(guī)允許的進(jìn)出口貿(mào)易等。公司全面引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備及管理體系,真正做到了從種植到餐桌的全程把控,確保食品安全。我們本著“強(qiáng)企報(bào)國(guó)、回饋社會(huì)”的企業(yè)宗旨,積極帶動(dòng)地方種植、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈蓬勃發(fā)展,解決各類(lèi)下崗再就業(yè)人員80余人。2018年公司進(jìn)駐長(zhǎng)春市場(chǎng),現(xiàn)以開(kāi)設(shè)歐亞賣(mài)場(chǎng)店、活力城店、亞泰店、中東店、鉆石店、摩天活力城店、紅旗街店、歐亞商都店、王府井奧萊店、中東七彩城店;公司現(xiàn)有行業(yè)高水準(zhǔn)專(zhuān)業(yè)管理人員30人、自有一線員工200人,集研發(fā)、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)于一體的中型現(xiàn)代化食品廠一座、自有倉(cāng)儲(chǔ)中轉(zhuǎn)中心延吉及長(zhǎng)春各一座,全國(guó)連鎖門(mén)店100家(營(yíng)業(yè)面積合計(jì)6500㎡),并已初步在全國(guó)布局規(guī)劃完畢,未來(lái)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。
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