更新于 1月16日

團(tuán)餐廚師長(zhǎng)

7千-9千
  • 烏魯木齊沙依巴克區(qū)
  • 3-5年
  • 學(xué)歷不限
  • 全職
  • 招2人

職位描述

包吃包住
廚師長(zhǎng)
崗位名稱:廚師長(zhǎng)
直接上級(jí):技術(shù)總監(jiān)、項(xiàng)目經(jīng)理
直接下級(jí):廚務(wù)工作人員
一、崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)廚房的行政和業(yè)務(wù)管理工作。
2、制定廚房年度(月度)工作計(jì)劃、成本、毛利率等生產(chǎn)指標(biāo)。
3、參加項(xiàng)目經(jīng)理召開(kāi)的工作例會(huì),主持廚房?jī)?nèi)部工作會(huì)議。
4、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況對(duì)廚房人員進(jìn)行合理排班、人力調(diào)配。
5、負(fù)責(zé)制定廚房的操作流程和工作標(biāo)準(zhǔn),并貫徹落實(shí)。
6、協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理對(duì)下級(jí)廚師及后廚其他人員的技能考核工作。
7、現(xiàn)場(chǎng)巡視督導(dǎo),對(duì)廚房工作中出現(xiàn)的問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)糾正,保證菜肴的出品。
8、負(fù)責(zé)廚房采購(gòu)、申領(lǐng)計(jì)劃單的申購(gòu)。負(fù)責(zé)對(duì)食材、原材料等驗(yàn)收工作。
9、制定廚房食品成本、能源費(fèi)用、人力成本,并組織廚房人員進(jìn)行實(shí)施,控制廚房的毛利率達(dá)到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
10、制定廚房培訓(xùn)計(jì)劃及前廳服務(wù)員菜肴培訓(xùn)計(jì)劃,報(bào)項(xiàng)目經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
11、熟練掌握《衛(wèi)生管理制度》和《食品安全法》,負(fù)責(zé)廚房食品衛(wèi)生、區(qū)域衛(wèi)生的管理工作,使之達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
12、按管理規(guī)定對(duì)廚房資產(chǎn)進(jìn)行有效管理,對(duì)設(shè)備設(shè)施按計(jì)劃維護(hù)保養(yǎng)并對(duì)廚部所有資產(chǎn)負(fù)責(zé)、保證設(shè)施、設(shè)備完好使用率。
13、廚師長(zhǎng)是食品安全第一責(zé)任人、對(duì)廚房所加工的所有食品、及所進(jìn)購(gòu)的所有食材、調(diào)味品要進(jìn)行檢查、不符合要求的一律有權(quán)利退回,并給予責(zé)任人予以處罰。
二、任職資格
1、具有3-5年廚政管理經(jīng)驗(yàn),具有中級(jí)廚師職稱。
2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心,勇于開(kāi)拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練。 3、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、
規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)。
4、了解成本管理相關(guān)知識(shí),熟知食品營(yíng)養(yǎng)搭配,掌握
后廚各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備操作規(guī)范。

工作地點(diǎn)

新疆百成鮮食供應(yīng)鏈有限公司六盤山街358號(hào)

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職位發(fā)布者

范孟樂(lè)/人事經(jīng)理

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百成集團(tuán)是一家從事投資管理的多元化控股企業(yè)集團(tuán),成立于1992年。投資涉及餐飲與酒店管理、農(nóng)產(chǎn)品加工、同城物流、電子商務(wù)、商貿(mào)流通,以及房地產(chǎn)、金融等領(lǐng)域。投資重點(diǎn)聚焦于飲食健康產(chǎn)業(yè),實(shí)現(xiàn)對(duì)資源整合控制的股權(quán)投資。下轄新疆百成鮮食供應(yīng)鏈有限公司、新疆百成酒店管理有限公司、新疆人間三月餐飲管理有限公司、新疆百成物流有限公司、新疆百成電子商務(wù)有限公司、新疆百成農(nóng)業(yè)科技有限公司、新疆人間三月物業(yè)管理服務(wù)有限公司、烏魯木齊百成陽(yáng)光早餐管理有限公司、烏魯木齊市百事成商貿(mào)有限公司、阿勒泰百成物流集散有限公司、新疆百成職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校等企業(yè)。擁有“湘川”、“人間三月”、“塞外江南”、“百成鮮食”、“塞域鮮”等知名品牌。固定資產(chǎn)達(dá)10億元,2017年產(chǎn)值超3億元。百成集團(tuán)現(xiàn)有員工3000余人,擁有各類專業(yè)和經(jīng)濟(jì)技術(shù)職稱人員1850多人,其中:中高級(jí)職稱人員500人,大中專畢業(yè)生1350多人。2015年,百成集團(tuán)順應(yīng)百姓福祉而為,投巨資建設(shè)迄今為止國(guó)內(nèi)西北最大的“城市中央廚房”項(xiàng)目。項(xiàng)目坐落于烏魯木齊經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)六盤山街358號(hào),占地面積60畝,總投資3.6億元,建筑總面積4萬(wàn)平方米,園區(qū)分為餐飲食材集采集配、城市中央廚房、同城配送三大功能,通過(guò)BTB、OTO電子商務(wù)運(yùn)營(yíng),實(shí)現(xiàn)線上訂單線下配送。工程分為兩期建設(shè)。該項(xiàng)目全部建成后,將填補(bǔ)我市乃至全疆“從田間到餐桌”餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目的空白。目前建成的城市中央廚房是一期工程,項(xiàng)目投資1.1億元,建筑面積1.5萬(wàn)平方米,設(shè)計(jì)能力為30萬(wàn)份/日主食、30萬(wàn)份/日中餐、30噸/日凈菜;設(shè)備均引進(jìn)國(guó)內(nèi)外等發(fā)達(dá)國(guó)家的國(guó)際一流食品生產(chǎn)線,在未來(lái)10年內(nèi)將處于行業(yè)領(lǐng)先水平。已服務(wù)的單位有市政府行政中心、市技工學(xué)校、職教中心、農(nóng)業(yè)大學(xué)、財(cái)經(jīng)大學(xué)、大眾汽車新疆公司、神華集團(tuán)、新疆移動(dòng)公司等100余家機(jī)關(guān)企事業(yè)單位,以及歷屆亞博會(huì)、食博會(huì)、汽博會(huì)、第十三屆全國(guó)冬運(yùn)會(huì)等大型賽事活動(dòng)的餐飲保障,服務(wù)人群每天達(dá)20余萬(wàn)人次。百成是新疆唯一一家大型餐飲食材全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。企業(yè)穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)22年,致力于生態(tài)基地到客戶餐桌的一站式農(nóng)產(chǎn)品服務(wù),以及從流程和服務(wù)模式的持續(xù)優(yōu)化升級(jí),達(dá)到了降低客戶成本和提高供應(yīng)效率的目的。隨著中國(guó)市場(chǎng)化深入,近年來(lái)百成集團(tuán)的農(nóng)產(chǎn)品業(yè)務(wù)迅速發(fā)展,規(guī)模實(shí)力不斷增強(qiáng),營(yíng)業(yè)額每年以40%的速度快速增長(zhǎng)。百成以“生態(tài)農(nóng)業(yè)基地+城市服務(wù)中心+農(nóng)產(chǎn)品物流”為模式,通過(guò)對(duì)上下游資源整合,構(gòu)建了核心競(jìng)爭(zhēng)力。目前,百成已在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行布局,通過(guò)控股、參股、合作方式整合了全國(guó)近20個(gè)生態(tài)農(nóng)業(yè)基地,輸出現(xiàn)代新農(nóng)業(yè)管理模式,對(duì)播種、培育、收割全程實(shí)施科學(xué)的監(jiān)測(cè)和管理,為客戶提供高品質(zhì)的一級(jí)貨源。百成在咸陽(yáng)、平?jīng)黾安紶柦虻冉畠?nèi)外多個(gè)城市建設(shè)了近5萬(wàn)平方米的標(biāo)準(zhǔn)化城市農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)中心,集食品檢測(cè)、冷鮮倉(cāng)儲(chǔ)、分揀配送、無(wú)塵加工于一體,組建了專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品物流公司,擁有100多臺(tái)農(nóng)產(chǎn)品物流車輛,專注于農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸、配送與售后服務(wù)。百成推行360度食品安全管理,以專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品科技檢測(cè)中心,貫穿基地種植、運(yùn)輸、入庫(kù)、儲(chǔ)藏、出庫(kù)、配送全供應(yīng)鏈的“四級(jí)把關(guān),四級(jí)檢測(cè)”,實(shí)施360度食品安全管理,確保食品安全。目前百成的服務(wù)客戶共有2000多家,業(yè)務(wù)深入到行政機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、學(xué)校、企業(yè)等各行各業(yè)。每天可穩(wěn)定供應(yīng)蔬菜、水果、肉類、禽類、水產(chǎn)、糧油、干貨、飲料、調(diào)料等一萬(wàn)六千余品種。成熟穩(wěn)定的現(xiàn)代管理體系使百成獲得了高速增長(zhǎng)的基礎(chǔ),公司先后通過(guò)了ISO9001、ISO14001、ISO18001、ISO22000、HACCP等國(guó)際體系認(rèn)證,是業(yè)內(nèi)唯一的五位一體的標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)。百成以前瞻的視野、現(xiàn)代企業(yè)管理理念、穩(wěn)定增長(zhǎng)的業(yè)績(jī),營(yíng)建了客戶、員工、供應(yīng)商、股東、政府、社區(qū)、公眾之間和諧發(fā)展的事業(yè)聯(lián)盟。憑借豐富、環(huán)保、安全的產(chǎn)品和專業(yè)、高效、創(chuàng)新的服務(wù),贏得了社會(huì)廣泛的好評(píng)。先后被國(guó)家和自治區(qū)授予“主食產(chǎn)業(yè)化示范企業(yè)”、“農(nóng)產(chǎn)品流通示范企業(yè)”、“冷鏈物流示范企業(yè)”、“城市共同配送試點(diǎn)企業(yè)”、“電子商務(wù)示范企業(yè)”、“互聯(lián)網(wǎng)+惠民服務(wù)示范企業(yè)”、“中國(guó)快餐委員會(huì)副理事長(zhǎng)單位”和“中國(guó)早餐委員會(huì)副理事長(zhǎng)單位”等稱號(hào),以及“烏魯木齊市九大民生工程項(xiàng)目”等資質(zhì)榮譽(yù),是“新疆特色餐飲研究會(huì)”主要發(fā)起單位、“新疆主食產(chǎn)業(yè)化研究中心”和“烏魯木齊市早餐惠民工程”承建單位。百成始終以創(chuàng)造民眾健康生活為己任,立足于民生需求,依托中餐與食品行業(yè)領(lǐng)先水平優(yōu)勢(shì),打造從田間到餐桌的一二三產(chǎn)融合發(fā)展模式,通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略布局,將企業(yè)發(fā)展與整個(gè)新疆的種(養(yǎng))植業(yè)、食品加工和需求市場(chǎng)連在一起,利用新疆優(yōu)質(zhì)豐富的自然資源,為百姓提供營(yíng)養(yǎng)健康的餐飲食品和高品質(zhì)的生活空間及生活服務(wù),貢獻(xiàn)于民眾生活的富足和社會(huì)的繁榮穩(wěn)定。
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