1、掌握各種菜式的切配及腌制特點和技術要求,提供高品質的菜品服務;
2、做好開餐前的備料及衛(wèi)生準備工作。
3、負責一切原材料的切配,半制品的腌制工作。
4、按客人對入廚單的菜式提供規(guī)定的斤兩規(guī)格,做好高品質的菜品制作服務。
5、按照先入先出,熟上生下及食品標簽的食品擺放衛(wèi)生要求把冰柜的衛(wèi)生管理工作做好。
6、每晚收檔前協(xié)助頭砧點存食品存量,及時下采購單補充食材。
7、做好收餐后的清潔衛(wèi)生工作。
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