1.負責每天三餐的準備及制作，開餐時間根據(jù)各現(xiàn)場實際需求進行安排。
2.對于各類廚房設(shè)備，嚴格按照設(shè)備操作規(guī)程進行操作。
3.作業(yè)前要對廚房的設(shè)備進行相應(yīng)的安全檢查，保證設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)；檢查使用的食品調(diào)料狀態(tài)是否完好，是否在保質(zhì)期內(nèi)。
4.對切配的食品原材料進行嚴格的把關(guān)，不合格品嚴禁加工，做好食品的切配、清洗、消毒。
5.所有日常餐具、廚具、菜盆、菜刀等每餐使用后都必須進行嚴格清洗消毒，在消毒后要防止再污染，未經(jīng)消毒不得再次使用。保持器具潔凈、光亮、無雜物、無油污、無水跡、碼放整齊。
6.負責廚房的環(huán)境衛(wèi)生，保持相應(yīng)區(qū)域的整潔和清潔，要求廚房臺面、地板無雜物、無油垢、無異味。
7.作業(yè)期間，檢查現(xiàn)場是否存在“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題立即報告基地負責人。
8.服從現(xiàn)場管理人員的其他工作安排，落實現(xiàn)場的相關(guān)管理要求。