崗位職責(zé)：

1、 負(fù)責(zé)中央廚房工廠建設(shè)。

2、 負(fù)責(zé)中央廚房生產(chǎn)部工作流程和生產(chǎn)規(guī)章制度的制訂、完善,并負(fù)責(zé)組織執(zhí)行、監(jiān)督、檢查、修訂和完善。

3、 負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)技術(shù)工藝標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品加工包裝標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品配送標(biāo)準(zhǔn)等流程標(biāo)準(zhǔn)化體系，包括規(guī)劃和建立標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)則、方案、流程等。

4、 全面負(fù)責(zé)、協(xié)調(diào)人員管理及各項(xiàng)生產(chǎn)活動(dòng)，負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行操作規(guī)章、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、操作考核等的管理與和培訓(xùn)。

5、 嚴(yán)格管控采購(gòu)?fù)緩剑ＷC原料質(zhì)量，正確預(yù)測(cè)生產(chǎn)量和用料量，制訂和實(shí)施控制措施，保障產(chǎn)品質(zhì)量。

6、 負(fù)責(zé)提高生產(chǎn)效率和改善產(chǎn)品質(zhì)量的行動(dòng)計(jì)劃與實(shí)施，在穩(wěn)定質(zhì)量的情況下,不斷降低各項(xiàng)生產(chǎn)成本。

7、 負(fù)責(zé)解決現(xiàn)場(chǎng)的質(zhì)量問題，及時(shí)對(duì)生產(chǎn)異常做出反應(yīng),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)追蹤,改善、預(yù)防再發(fā)生。

10、 監(jiān)督與檢查生產(chǎn)過程中質(zhì)量保證體系的執(zhí)行,并不斷予以優(yōu)化。

崗位要求：

1、 30-45歲，大專及以上學(xué)歷,食品等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先考慮。

2、 5年以上中央廚房、餐飲行業(yè)生產(chǎn)管理工作經(jīng)驗(yàn)、品行良好。

3、 熟練掌握標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)，了解廚房設(shè)備的使用及原理。

4、 熟悉食品相關(guān)法規(guī)和指導(dǎo)原則，能有效指導(dǎo)開展中央廚房質(zhì)量管控工作；

5、 熟悉行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)范與生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),熟悉產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)與生產(chǎn)流程,熟悉制造企業(yè)生產(chǎn)、物流和技術(shù)內(nèi)部的運(yùn)營(yíng)流程。

6、 熟悉中央廚房冷鏈、冷藏食品加工操作流程,熟練掌握各種食品加工設(shè)備的使用。

7、 具有良好的品質(zhì)意識(shí)與現(xiàn)場(chǎng)控管能力,流程優(yōu)化、統(tǒng)籌組織能力,分析、解決和預(yù)防問題的能力。

8、 具有良好的計(jì)劃協(xié)調(diào)能力 ,制定好目標(biāo)并完成計(jì)劃;

9、 熟悉5S、精益生產(chǎn)等現(xiàn)代管理方法。

10、能夠編寫合理的SOP流程。