1、負(fù)責(zé)張應(yīng)倉食堂的日常工作，確保飯菜及時(shí)供應(yīng)。遵照食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)食品的保鮮和衛(wèi)生工作，監(jiān)督檢查搞好食堂的環(huán)境衛(wèi)生，員工的個(gè)人衛(wèi)生，確保所做食品符合健康要求。
2、管理維護(hù)好食堂內(nèi)的設(shè)備、廚具、餐具，經(jīng)常檢查廚房設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況和用具使用情況，保持清潔衛(wèi)生，不損壞、不丟失。
3、熟悉各種原材料的價(jià)格、淡旺季特點(diǎn)，對(duì)原材料的購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收和儲(chǔ)存等管理流程作密切監(jiān)控。合理使用各類材料，減少浪費(fèi)。
4、不斷了解菜品市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和動(dòng)向，不斷開發(fā)特色菜、時(shí)令菜等新菜品。
5、負(fù)責(zé)食堂的安全生產(chǎn)工作，每天檢查水、電、氣各系統(tǒng)，消除隱患和不安全的因素。