1、編制后廚各項管理制度、工作標準和操作規(guī)程,實現(xiàn)規(guī)范化、程序化、標準化。
2、對產(chǎn)品生產(chǎn)進行科學管理,制定產(chǎn)品加工標準,合理利用原材料,降低成本,提高毛利
3、以市場為導向,收集同行信息,研究顧客消費需求,加大菜品開發(fā)力度,不斷推陳出新提供適銷對路菜品。
4、負責出品品質(zhì)管理,嚴格把控出品品質(zhì)。
5、負責各項目廚房的管理,定期對廚房的衛(wèi)生、消防安全進行檢查,監(jiān)督設備設施的使用、維護和管理,消除各種隱患,確保部門安全生產(chǎn)
6、定期征求食堂對菜品質(zhì)量和生產(chǎn)供應方面的意見,處理顧客對菜著質(zhì)量的投訴。
7、領導交辦的"其他事項的辦理。