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更新于 11月26日

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地鐵口餐飲店長

5千-8千

佛山禪城區(qū)
1-3年
高中
全職
招1人

職位描述

中餐廳火鍋店

職位名稱

地鐵口餐飲店長

崗位職責

店鋪運營管理
- 全面負責地鐵口餐飲店鋪的日常運營工作，從開店前的準備事項，如食材檢查、設備調試、人員到崗確認等，到營業(yè)期間的高效運轉協調，再到打烊時的收尾工作，包括清潔打掃、食材儲存、賬目核對等，確保店鋪每天都能有條不紊地開展經營，為顧客提供優(yōu)質的餐飲服務。
- 深入分析地鐵口的人流量、乘客出行時間分布以及不同時段的消費特點，制定精準且靈活的營業(yè)時間和營業(yè)策略，充分利用客流高峰時段，同時挖掘低谷時段的潛在消費機會，有效提升店鋪的銷售額與整體盈利能力。
- 定期對店鋪運營狀況進行全面復盤，聚焦銷售額、成本、利潤率、顧客滿意度等核心經營指標，通過數據分析和實際觀察，及時發(fā)現運營中的問題與不足，迅速采取針對性的改進措施，持續(xù)優(yōu)化店鋪運營流程、提升服務質量，確保店鋪始終保持良好的經營態(tài)勢。
人員管理與團隊建設
- 依據店鋪經營規(guī)模和業(yè)務需求，負責員工的招聘、培訓、績效考核以及日常管理工作，致力于打造一支專業(yè)、高效且富有活力的餐飲服務團隊。無論是有經驗的求職者還是行業(yè)新手，都能根據其特點安排合適崗位，如收銀員、廚師、服務員等，并通過合理引導與培養(yǎng)，使其發(fā)揮最大價值。
- 針對新入職員工以及業(yè)務技能提升需求，制定系統(tǒng)全面的培訓計劃，涵蓋服務禮儀、菜品知識、食品安全規(guī)范、衛(wèi)生清潔標準等關鍵內容，通過理論講解、實操演練、案例分享等多種方式開展培訓活動，助力員工快速成長，確保團隊整體服務水平的一致性和高質量。
- 建立完善且公平公正的績效考核體系，從工作態(tài)度、業(yè)務能力、顧客反饋等多維度定期評估員工表現，依據考核結果給予相應的獎勵激勵或輔導改進建議，激發(fā)員工工作積極性與創(chuàng)造力，為表現優(yōu)秀、潛力較大的員工規(guī)劃清晰的職業(yè)發(fā)展路徑，提供晉升機會，增強團隊的穩(wěn)定性和凝聚力。
菜品管理與質量把控
- 積極參與菜品研發(fā)與更新工作，充分考慮地鐵口顧客群體多元的口味偏好、季節(jié)變化對食材的影響以及當下流行的餐飲趨勢，與廚師團隊緊密合作，推出新穎且受歡迎的菜品組合，定期調整更新菜單，保持菜品的新鮮感和吸引力，進而提高菜品的銷量和市場競爭力。
- 嚴格把控菜品質量的每一個環(huán)節(jié)，從食材的源頭采購開始，嚴格篩選供應商，驗收食材的品質、新鮮度和數量，到食材的合理儲存，再到加工制作過程中的標準化操作，直至菜品上桌前的最后檢查，確保每一道菜品都符合食品安全標準和店鋪既定的口味要求，對于出現的質量問題菜品，果斷采取處理措施，保障顧客的用餐安全和體驗。
- 密切關注食材庫存動態(tài)，依據歷史銷售數據、菜品銷售預測以及季節(jié)因素等，科學制定食材采購計劃，精準控制庫存水平，避免食材積壓造成浪費或因缺貨而影響正常經營，同時與供應商保持良好的溝通與合作關系，確保食材供應的穩(wěn)定、及時和優(yōu)質。
顧客服務與關系維護
- 在店內接待顧客時，以身作則，用熱情、周到、專業(yè)的服務態(tài)度迎接每一位顧客，引導顧客就座、提供菜單、解答疑問、處理特殊需求等，確保顧客能夠順暢愉悅地完成就餐過程，及時解決顧客在就餐期間遇到的任何問題和投訴，努力提升顧客滿意度，通過優(yōu)質服務塑造良好的店鋪口碑，吸引更多新老顧客光臨。
- 高度重視顧客反饋，通過現場交流、線上評價、問卷調查等多種渠道收集顧客的意見和建議，認真梳理分析其中涉及菜品、服務、環(huán)境等方面的信息，及時將有價值的反饋傳達給對應部門并跟進改進情況，持續(xù)優(yōu)化顧客的用餐體驗，增強顧客對店鋪的忠誠度和復購率。
- 結合地鐵口顧客群體的特點和消費心理，策劃并組織各類優(yōu)惠促銷、會員專屬等營銷活動，如針對通勤族的定時折扣、消費滿減、積分兌換禮品等，增加顧客的消費頻次和粘性，提升店鋪在周邊區(qū)域的知名度和影響力，促進店鋪銷售額的穩(wěn)步增長。
財務管理與成本控制
- 全面負責店鋪的財務管理工作，包括制定科學合理的預算計劃、嚴格把控各項成本支出、細致核對每日賬目等，確保店鋪財務狀況清晰、規(guī)范且健康穩(wěn)定。依據店鋪過往經營數據、市場趨勢以及發(fā)展目標，制定年度、季度和月度預算，對食材成本、人工成本、房租水電費等各方面成本進行精細化管理，確保利潤率維持在合理區(qū)間。
- 每日認真核對營業(yè)收入、支出等賬目明細，定期進行全面的財務盤點和深入分析，及時發(fā)現成本超支、資金流動異常等財務風險問題，迅速采取有效措施加以調整，比如優(yōu)化采購渠道、控制庫存損耗、合理調整人員配置等，同時配合公司財務部門完成各類財務報表的填報、稅務申報等相關工作，確保店鋪財務管理符合法律法規(guī)要求。
安全與衛(wèi)生管理
- 嚴格落實店鋪的安全管理制度，將食品、人員、設備等方面的安全保障工作放在首位，定期組織員工參加安全知識培訓和應急演練，增強員工安全意識和應對突發(fā)安全事件的能力，對店內的消防設施、電氣設備、燃氣管道等進行定期檢查、維護和更新，及時排除安全隱患，杜絕安全事故的發(fā)生。
- 始終堅守餐飲行業(yè)的衛(wèi)生標準，督促員工做好店鋪各個區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，從餐廳的桌面地面、廚房的廚具餐具，到衛(wèi)生間的日常清潔以及餐具的嚴格消毒等，每一個環(huán)節(jié)都不容馬虎，確保店鋪環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客營造一個放心、舒適的就餐環(huán)境，定期接受相關部門的衛(wèi)生檢查，并保持良好的衛(wèi)生達標記錄。
店內接待及外賣配單管理
- 店內接待：在營業(yè)期間，親自參與或指導員工做好店內顧客的接待工作，熱情歡迎顧客進店，合理安排顧客就座，及時為顧客提供菜單并解答關于菜品、價格、優(yōu)惠活動等方面的疑問，確保顧客能夠快速、順暢地完成點餐流程，提升顧客的進店體驗。關注顧客用餐過程中的需求，及時響應并提供相應服務，如添加茶水、處理特殊要求等，使顧客感受到貼心的關懷。
- 外賣配單：負責外賣平臺訂單的整體管理工作，包括及時接收并確認訂單信息，協調廚房和打包人員按照訂單要求準確制作和打包菜品，確保外賣菜品的質量、分量以及包裝符合標準。合理安排外賣配送人員取餐，跟蹤訂單配送進度，及時處理外賣配送過程中出現的問題，如顧客反饋菜品遺漏、配送延遲等情況，保障外賣服務的高效性和顧客滿意度，同時維護好店鋪在外賣平臺上的口碑和評分。
市場營銷與店鋪形象塑造
- 借助地鐵口天然的人流量優(yōu)勢，深入研究周邊顧客群體特點和市場競爭態(tài)勢，制定富有針對性和創(chuàng)新性的市場營銷策略，通過在地鐵通道、出入口等顯眼位置投放廣告，與周邊商家開展聯合推廣活動，利用社交媒體、本地生活平臺等線上渠道進行宣傳推廣等方式，提升店鋪的知名度和吸引力，引導更多過往乘客進店消費。
- 從店面裝修風格、招牌設計、員工著裝到店內氛圍營造等多個方面精心打造店鋪形象，使其符合品牌定位且獨具特色，展現出獨特的餐飲文化和風格，在眾多地鐵口餐飲店鋪中脫穎而出，給顧客留下深刻、美好的印象，進一步增強店鋪的市場競爭力。

任職要求

教育背景
- 高中及以上學歷，餐飲管理、酒店管理等相關專業(yè)優(yōu)先考慮。
工作經驗
- 有 2 年以上餐飲行業(yè)工作經驗，且擔任過管理崗位或有店鋪運營相關經驗者優(yōu)先考慮；若為無經驗者申請該職位，則需具備思維敏捷、學習能力強、善于觀察和分析問題等特點，能夠快速適應餐飲行業(yè)的工作環(huán)境和崗位要求，展現出較強的頭腦靈活性。
專業(yè)技能
- 熟悉餐飲行業(yè)的相關法律法規(guī)，特別是食品安全法、餐飲服務許可管理辦法等，具備基本的財務管理知識，熟練掌握常用辦公軟件（如 Excel、Word 等）在數據統(tǒng)計、報表制作等方面的操作，以便進行店鋪運營數據的分析和管理工作。
- 具備一定的菜品品鑒能力，了解常見食材的特性和烹飪方法，能夠對菜品質量進行合理評估，并向廚師團隊提出有效的改進建議，熟悉食材采購、庫存管理等環(huán)節(jié)的操作流程，確保菜品供應的穩(wěn)定和質量可控。
- 若有外賣業(yè)務管理需求，需熟練掌握外賣平臺的操作流程和規(guī)則，能夠高效處理外賣訂單相關事宜，了解外賣配送環(huán)節(jié)常見問題及應對方法，對外賣服務質量提升有一定的經驗和見解。
能力素質
- 具備出色的領導能力和團隊管理能力，能夠根據團隊成員的特點和經驗水平，有效激勵、引導和培養(yǎng)員工，營造積極向上、團結協作的團隊氛圍，促進團隊整體能力的提升。
- 擁有良好的溝通協調能力，能與員工、上級領導、供應商、顧客以及外賣配送人員（如有外賣業(yè)務）等各方面進行順暢、有效的溝通交流，及時協調解決店鋪運營過程中出現的各類問題，保障店鋪正常運轉。
- 具有較強的數據分析能力，能夠通過對店鋪經營數據（涵蓋店內銷售數據、外賣訂單數據等）的分析，洞察經營問題，制定合理的決策和改進措施，助力店鋪持續(xù)優(yōu)化經營。同時，具備較強的應變能力，面對客流量波動、食材供應變化、員工突發(fā)狀況以及外賣訂單突發(fā)情況等各類突發(fā)情況，能冷靜應對，迅速做出合理調整，確保店鋪運營不受較大影響。
- 要求責任心強、敬業(yè)精神足，對餐飲行業(yè)充滿熱情，工作認真負責，注重細節(jié)，愿意全身心投入到店鋪的經營管理工作中，能夠承受較大的工作壓力，適應餐飲行業(yè)的工作時間特點（如早班、中班、晚班等）以及外賣業(yè)務高峰期的工作強度。
其他要求
- 身體健康，持有健康證，能夠適應長時間站立和走動的工作狀態(tài)，無不良衛(wèi)生習慣，具備良好的個人形象和職業(yè)素養(yǎng)。