二、崗位職責(zé)概述
三、工作職責(zé)與任務(wù)（一）采購計劃制定與執(zhí)行

1. 根據(jù)中央廚房的菜品菜單、生產(chǎn)計劃以及庫存情況，定期（如每周、每月等）制定詳細(xì)的食材及物資采購計劃。協(xié)同中央廚房各生產(chǎn)環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人，精準(zhǔn)預(yù)估各類食材（包括但不限于新鮮蔬菜、肉類、禽類、水產(chǎn)、糧油副食、調(diào)料等）、包裝材料、廚房用品等的需求量。
2. 嚴(yán)格按照既定的采購計劃，合理安排采購時間和采購量，確保物資按時、足量供應(yīng)至中央廚房，避免因物資短缺影響正常生產(chǎn)，同時防止庫存積壓造成浪費(fèi)。

（二）供應(yīng)商管理

1. 開發(fā)、篩選并建立優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)，通過多種渠道（如市場調(diào)研、同行推薦、參加行業(yè)展會等）尋找符合中央廚房要求的供應(yīng)商，涵蓋各類食材和物資的不同品類。
2. 對供應(yīng)商進(jìn)行全面考察評估，包括供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)能力、質(zhì)量管控體系、價格合理性、配送服務(wù)等方面，定期回訪并更新供應(yīng)商檔案資料，維護(hù)良好的合作關(guān)系。
3. 與供應(yīng)商進(jìn)行談判協(xié)商，爭取最有利的采購價格、付款方式、交貨期、質(zhì)量保證等條款，簽訂采購合同或協(xié)議，確保采購活動合法合規(guī)、權(quán)益有保障。

（三）采購質(zhì)量把控

1. 熟悉各類食材和物資的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及驗收規(guī)范，在采購過程中嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，要求供應(yīng)商提供相應(yīng)的質(zhì)量檢測報告、合格證明等文件，確保所采購的物資符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及中央廚房的內(nèi)部質(zhì)量要求。
2. 參與到貨驗收工作，協(xié)同中央廚房的驗收人員，對照采購訂單和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對物資的數(shù)量、規(guī)格、外觀、品質(zhì)等進(jìn)行仔細(xì)檢查，及時處理不符合要求的物資，如退換貨等，保障投入使用的物資均為合格產(chǎn)品。

（四）成本控制與價格分析

1. 持續(xù)關(guān)注市場動態(tài)，了解各類食材、物資的市場價格波動情況，定期收集和分析市場信息，掌握價格走勢，為采購決策提供依據(jù)。
2. 通過與不同供應(yīng)商比價、議價，批量采購、季節(jié)性采購等策略，在保證質(zhì)量的前提下，努力降低采購成本，確保采購成本控制在預(yù)算范圍內(nèi)，定期向領(lǐng)導(dǎo)匯報成本控制情況及改進(jìn)措施。

（五）采購訂單與文檔管理

1. 根據(jù)采購計劃準(zhǔn)確下達(dá)采購訂單，詳細(xì)記錄采購物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨日期、供應(yīng)商等信息，跟進(jìn)訂單執(zhí)行情況，及時處理訂單變更、延遲交貨等異常情況。
2. 妥善保存各類采購相關(guān)的文件資料，如采購合同、供應(yīng)商資料、報價單、驗收報告、發(fā)票等，按照公司檔案管理要求進(jìn)行分類整理歸檔，便于查詢、審計及統(tǒng)計分析。

（六）其他工作

1. 配合財務(wù)部門完成采購款項的結(jié)算支付工作，核對賬目，確保采購業(yè)務(wù)的財務(wù)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。
2. 協(xié)助中央廚房進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)相關(guān)的食材、物資采購調(diào)研及試用品采購工作，積極響應(yīng)廚房運(yùn)營中的臨時性采購需求，保障特殊情況或緊急狀況下的物資供應(yīng)。
3. 遵守公司各項規(guī)章制度以及國家相關(guān)法律法規(guī)，保守采購工作中的商業(yè)機(jī)密，如供應(yīng)商價格信息、采購渠道等。

四、工作權(quán)限

1. 有權(quán)對不符合質(zhì)量要求的采購物資提出退換貨要求，并督促供應(yīng)商改進(jìn)質(zhì)量問題。
2. 在采購預(yù)算范圍內(nèi)，有權(quán)與供應(yīng)商進(jìn)行價格、交貨期等條款的談判協(xié)商，選擇最合適的采購方案。
3. 根據(jù)工作需要，有權(quán)要求供應(yīng)商提供相關(guān)的產(chǎn)品資料、質(zhì)量證明及售后服務(wù)等支持。

五、工作關(guān)系

1. 內(nèi)部：與中央廚房各生產(chǎn)部門（如切配、烹飪、面點(diǎn)等）、倉庫管理部門、質(zhì)量控制部門、財務(wù)部門等密切協(xié)作溝通，確保采購工作與整體運(yùn)營環(huán)節(jié)銜接順暢。
2. 外部：與各類供應(yīng)商、食材生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、物流配送企業(yè)等建立并維護(hù)良好的業(yè)務(wù)合作關(guān)系，代表中央廚房參與行業(yè)相關(guān)活動，拓展采購資源。

六、任職資格要求（一）教育背景

1. 大專及以上學(xué)歷，食品相關(guān)專業(yè)、物流管理專業(yè)、供應(yīng)鏈管理專業(yè)等優(yōu)先考慮。
2. 具備采購相關(guān)職業(yè)資格證書者更佳。

（二）工作經(jīng)驗

1. 有 [3] 年以上采購工作經(jīng)驗，熟悉中央廚房或餐飲行業(yè)采購流程者優(yōu)先錄用。
2. 有供應(yīng)商管理、成本控制等方面的實際操作經(jīng)驗。

（三）技能要求

1. 熟練掌握辦公軟件（如 Word、Excel、PPT 等）操作，能夠運(yùn)用相關(guān)軟件進(jìn)行采購數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析、文檔處理等工作。
2. 具備良好的溝通談判能力、市場分析能力和問題解決能力，能夠與不同層面的人員進(jìn)行有效溝通協(xié)調(diào)，應(yīng)對采購過程中的各種情況。
3. 了解食品安全相關(guān)法律法規(guī)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及餐飲行業(yè)的采購規(guī)范，有較強(qiáng)的質(zhì)量把控意識。
4. 會開車有駕照

（四）個人素質(zhì)

1. 具備較強(qiáng)的責(zé)任心、誠信正直，工作認(rèn)真細(xì)致，具備良好的團(tuán)隊合作精神。
2. 能夠承受一定的工作壓力，具備較強(qiáng)的時間管理能力，確保采購任務(wù)按時完成。