1.負(fù)責(zé)餐廳的日常經(jīng)營(yíng)和管理工作；
2.全面負(fù)責(zé)餐廳工作，認(rèn)真貫徹公司經(jīng)營(yíng)方針和各項(xiàng)規(guī)章制度，制定并實(shí)施餐廳工作計(jì)劃和預(yù)算；
3.主持建立和完善部門的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指揮實(shí)施；
4.負(fù)責(zé)加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理與控制，檢查盤點(diǎn)工作，控制經(jīng)營(yíng)成本；
5.及時(shí)與廚房總廚商議進(jìn)行科學(xué)管理，控制好食品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求， 正確掌握毛利率，抓好成本核算；
6.根據(jù)市場(chǎng)情況制定市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃，調(diào)整飲食價(jià)格，參與新菜品的推出和價(jià)格的制定，組織做好餐飲促銷推廣工作；
7.定期巡視原材料供應(yīng)市場(chǎng)，了解原材料市場(chǎng)價(jià)格，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)；
8.定期對(duì)基層管理人員進(jìn)行考核，指導(dǎo)修正工作中存在的問(wèn)題；
9.開(kāi)展員工思想政治工作及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，建立員工合理化建議和意見(jiàn)的渠道，建立獎(jiǎng)懲制度；
10.認(rèn)真開(kāi)展全面質(zhì)量管理活動(dòng)，努力提高服務(wù)質(zhì)量和食品質(zhì)量；
11.組織做好本部門的安全與衛(wèi)生工作；
12.每日巡視檢查所屬部門的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，處理客人投訴了解客人需求；
13.主持部門例會(huì)，下達(dá)工作任務(wù)，傳達(dá)飯店要求；
14.完成上級(jí)交辦的其他工作。