主要工作內(nèi)容及職責(zé)：

1、全面負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)部日常事務(wù)管理工作；

2、監(jiān)督食品采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn)工作，對(duì)采購(gòu)食品物料的質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，并確保采購(gòu)預(yù)算執(zhí)行的有效性；

3、做好特殊食品索證及臺(tái)賬工作；

4、監(jiān)督和制作菜品，負(fù)責(zé)菜點(diǎn)制作過(guò)程中的質(zhì)量控制工作，確保出品符合規(guī)格質(zhì)量要求；制定并督導(dǎo)執(zhí)行出菜的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格；

5、定期研發(fā)新菜品；根據(jù)時(shí)令特征，組織特色食品節(jié)，推出時(shí)令菜品；

6、做好大型宴請(qǐng)及自助餐的食品留樣工作；

7、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生工作；

8、負(fù)責(zé)廚房安全工作， 做好廚房設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)，對(duì)員工加強(qiáng)安全知識(shí)教育；

9、食品物料成本核算和控制；

10、按照公司制度和相關(guān)規(guī)定，負(fù)責(zé)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。


任職要求：

1、中專(zhuān)及以上學(xué)歷（中餐烹飪廚師等相關(guān)專(zhuān)業(yè)），國(guó)家級(jí)技師烹飪證書(shū)；

2、有5年以上工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；

3、專(zhuān)業(yè)技能要求：熟練掌握炒菜、刀工技能；

4、領(lǐng)導(dǎo)管理技能要求：通用素質(zhì)：敬業(yè)負(fù)責(zé)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、創(chuàng)新意識(shí)、工作動(dòng)力、溝通能力；管理素質(zhì)：計(jì)劃組織能力、決策判斷能力、執(zhí)行力、解決問(wèn)題能力、制度遵循能力；專(zhuān)業(yè)素質(zhì)：迎合市場(chǎng)需求、成本控制、崗位需求調(diào)度、菜品開(kāi)發(fā)。