崗位職責
1.主要負責東南亞餐的備餐工作和烹飪,擅長越南菜、泰國菜等菜系,配合店長和廚師長的工作安排;
2.保障出品質量、現(xiàn)場制作安全以及菜品口味把控,提高客戶用餐滿意度;
3.完成每餐的出品及正常出餐安排;
4.菜品要求做到色,香,味俱全,分工、分批次烹飪,嚴控食材和出品質量,節(jié)約成本;
5.負責廚房所在區(qū)域的衛(wèi)生規(guī)范,及自身儀容儀表規(guī)范。每餐需留樣,下班前進行存貨整理、標簽規(guī)范和做好衛(wèi)生清潔;
6.遵守崗位的操作規(guī)范,安全使用各類廚房設備,和設備的保養(yǎng)維修上報;
7.對管轄區(qū)域內(nèi)食品安全、消防安全負責;
8.中西廚房的人手互相幫助,工作任務上絕對配合執(zhí)行。
任職要求
1.有3年以上東南亞餐的烹飪工作經(jīng)驗;
2.熟悉東南亞菜系的菜品配料和搭配調(diào)味料等烹調(diào);
3.熟悉食品安全管理體系,能發(fā)現(xiàn)食品安全風險,妥善處理食品安全問題;
4.有服務意識,有團隊意識,與其他部門同事能緊密溝通,合作;
5.有成本意識,及菜品創(chuàng)新精神。