崗位職責:
1.負責加工制作各種冷葷制品、炒肝、餛飩和各種粥品保證銷售供應。
2.嚴格按照生產操作規(guī)范和冷葷、流食生產的質量標準進行生產加工,要按產品配料卡投料,原料及調味品經逐一稱量后方可投放使用,嚴格禁止隨意性投料,要以銷定產,保證冷葷、流食成品的新鮮度,不得將糊粥、掉餡餛飩和泄湯炒肝銷售給顧客,保證成品質量的標準化。
3.嚴格執(zhí)行冷葷、流食生產衛(wèi)生管理制度,在工作中保持個人衛(wèi)生,不得使用過期、霉變、生蟲、有異味的食品原料。要保持冷葷間、流食間、分片衛(wèi)生責任區(qū)和生產加工所用的操作臺、調理柜、盆、鍋、刀具、案板、餐具、容器、冰箱及工用具的消毒、清潔衛(wèi)生。
4.嚴格執(zhí)行安全管理制度,按操作規(guī)范使用、保養(yǎng)燃氣灶具和電器廚具等生產加工設備。
5. 領導交辦的其他工作。
任職要求:
1. 年齡18-45歲,初中學歷及以上;
2. 身體健康,持有健康證;
3.具有一定的廚師基礎,能夠按照企業(yè)標準熟練制作流食餐品;
4. 遵守企業(yè)規(guī)章制度,服從領導管理;
5. 有餐飲行業(yè)工作經驗者優(yōu)先。
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