崗位職責(zé)描述（請詳細(xì)描述該崗位的工作內(nèi)容）：
1、根據(jù)時令、貨源與餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理共同制定本餐廳的菜單，不斷開拓新的食品品種，適應(yīng)不同賓客的需求。
2、負(fù)責(zé)廚房的成本控制，加強(qiáng)對食品原材料各種物品、水、電、氣、燃料的管理杜絕各種原材料浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。
3、熟悉貨源情況并根據(jù)銷售要求，負(fù)責(zé)廚房食品原料和設(shè)備用具的請購，批示工作。（列出采購計劃單）
4、負(fù)責(zé)督促檢查各廚房的餐前準(zhǔn)備工作及生產(chǎn)過程中的現(xiàn)場協(xié)調(diào)指揮，并對食品生產(chǎn)質(zhì)量進(jìn)行控制。
5、遇有大型宴會及重要客人宴請活動時，與部門經(jīng)理及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)商議具體事項(xiàng)，對菜肴安排提出建議并參加宴會的烹調(diào)工作。
6、與餐廳主管密切聯(lián)系，主動聽取賓客意見，不斷提高菜肴質(zhì)量。
7、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實(shí)食品衛(wèi)生"五、四"制保持食品新鮮和廚師儀表、儀容、個人衛(wèi)生等，符合衛(wèi)生和著裝要求。
8、負(fù)責(zé)廚師的培訓(xùn)工作做好傳、幫、帶，并定期對廚房員工進(jìn)行技術(shù)考核，根核成績調(diào)整工作崗位和工資待遇。
9、負(fù)責(zé)督促廚房做好收市后收檔工作，做好周圍環(huán)境的衛(wèi)生工作。
10、負(fù)責(zé)廚房食品加工設(shè)備的管理，檢查設(shè)備的保養(yǎng)和維修情況，保證廚房的正常運(yùn)行。
11、根據(jù)客源情況及本廚房的工作特點(diǎn)，編制工作時間表，負(fù)責(zé)人員的崗位安排，做好廚房考核、考勤記錄。
12、不斷研究新式菜品，試用新的餐飲原料及配料使餐飲的出品走在市場前例。
13、完成上級交付的其它任務(wù)。
任職要求：
1、從事星級酒店、大型餐飲5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；
2、年齡32周歲-48周歲，身體健康；
3、要求會使用計算機(jī)；
4、性格開朗，具備一定的溝通管理能力。
5、熟練度掌握融合菜的制作標(biāo)準(zhǔn)及流程。