一、菜品烹飪
- 負責按照每日菜單準備食材,熟練運用各種烹飪方法,精心制作美味可口的菜肴。
- 確保菜品的色、香、味、形符合質(zhì)量標準,不斷提升烹飪水平。
二、食材管理
- 驗收食材的質(zhì)量和數(shù)量,對不合格的食材及時反饋并處理。
- 合理儲存食材,確保食材的新鮮度和安全性,減少浪費。
三、廚房衛(wèi)生
- 保持廚房工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生,包括爐灶、廚具、地面等的清潔。
- 遵守食品衛(wèi)生法規(guī),嚴格執(zhí)行廚房衛(wèi)生操作規(guī)范。
四、設備維護
- 正確操作和維護廚房設備,如爐灶、烤箱、蒸箱等,發(fā)現(xiàn)故障及時報修。
- 定期對廚房設備進行清潔和保養(yǎng),延長設備使用壽命。
五、成本控制
- 合理控制食材的使用量,避免浪費,降低成本。
- 對調(diào)料、燃料等消耗品進行合理管理,節(jié)約成本。
六、創(chuàng)新研發(fā)
- 關注餐飲市場動態(tài),結合企業(yè)職工口味需求,研發(fā)新菜品。
- 不斷改進現(xiàn)有菜品,提高菜品的受歡迎程度。