全面負(fù)責(zé)餐飲部的運(yùn)營和管理?:餐飲經(jīng)理需要對餐飲部的整體運(yùn)營負(fù)責(zé),確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù),并完成每月的營業(yè)指標(biāo)。他們需要制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃,監(jiān)督和推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。
人員管理和培訓(xùn)?:餐飲經(jīng)理負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)餐飲部員工,制定員工培訓(xùn)計劃,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧和技能,并對員工進(jìn)行考核。他們需要提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì),確保員工按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
成本控制和財務(wù)管理?:餐飲經(jīng)理需要控制成本,防止浪費,確保各項易耗品費用降到最低點。他們需要全面負(fù)責(zé)餐飲成本和費用的控制,定期召開餐飲成本分析會議,審查菜肴和酒水的成本情況。
客戶管理和市場調(diào)研?:餐飲經(jīng)理需要保持并發(fā)展客戶關(guān)系,建立客戶檔案,處理客人投訴,廣泛聽取和收集賓客的意見,不斷改進(jìn)工作。他們需要研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求,有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)。
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