1. ?水果切配和擺盤?：根據(jù)水果品種和質(zhì)量要求，將四種或六種以上的水果進(jìn)行搭配，并進(jìn)行切配和擺盤?。
2. ?現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)?：負(fù)責(zé)水果切配、擺盤及上菜等現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)工作，配合服務(wù)員完成餐前準(zhǔn)備和餐后收拾?。
3. ?衛(wèi)生管理?：做好菜品的衛(wèi)生清潔管理，保持工作區(qū)域、器具的安全、衛(wèi)生和整潔?。
4. ?成本控制?：嚴(yán)格控制制作成本以及原材料的庫存管理，做到物盡其用，配合部門主管控制好成本?。
5. ?顧客服務(wù)?：配合經(jīng)理做好顧客投訴處理等工作，協(xié)助經(jīng)理對(duì)客進(jìn)行服務(wù)?。
6. ?溝通與協(xié)作?：與經(jīng)理及時(shí)溝通補(bǔ)貨，與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能?。

要求包括?：

1. ?基本素質(zhì)?：品行端正，能吃苦耐勞，初中以上文化程度，普通話流利，身體健康，反應(yīng)靈敏?。
2. ?工作態(tài)度?：踏實(shí)肯干，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從領(lǐng)導(dǎo)管理，為人友好和善?。
3. ?技能要求?：會(huì)后廚切配者優(yōu)先考慮，積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能?。

通過以上職責(zé)和要求，果盤師需要具備全面的技能和良好的職業(yè)素養(yǎng)，以確保提供高質(zhì)量的服務(wù)。