崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)中央廚房日常管理工作,員工的管理、指導(dǎo)、培訓(xùn)和評(píng)估,確保各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)成;
2、制定標(biāo)準(zhǔn)化的流程規(guī)范,不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝,提高生產(chǎn)效率,控制成本,確保生產(chǎn)質(zhì)量;
3、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的維護(hù)、維修、保養(yǎng)工作、督促檢查各崗位責(zé)任人按照責(zé)任區(qū)執(zhí)行清潔工作,調(diào)配中央廚房各班組的工作,確保生產(chǎn)計(jì)劃有序發(fā)展;
4、清晰生產(chǎn)各環(huán)節(jié)操作安全、食品安全存在的風(fēng)險(xiǎn),制定應(yīng)對(duì)辦法和整體管控策略。
5、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作
任職要求:
1、40歲以?xún)?nèi),熟悉食品安全衛(wèi)生常識(shí),有食品工廠相關(guān)經(jīng)驗(yàn);
2、5年以中央廚房或食品加工廠經(jīng)驗(yàn),2年及以上廚房生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn);
3、熟悉預(yù)制菜、凈菜、半成品、調(diào)理肉制品;熟悉中央廚房洗切配、包裝等工作流程;
4、具有極強(qiáng)的計(jì)劃能力,優(yōu)秀的溝通能力及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。