1. 負責(zé)廚房的全面生產(chǎn)管理工作，完成公司成本把控任務(wù)，所有工作向店長負責(zé)。

2、負責(zé)店面食品原料驗收、質(zhì)量把關(guān)、市場訪價等工作。

3、負責(zé)做好勞動調(diào)配，每日不定時到各部門巡查工作，密切聯(lián)系部門廚師，發(fā)現(xiàn)問題及時上報果斷解決，不斷改善出品質(zhì)量、衛(wèi)生。

4、負責(zé)指揮烹調(diào)工作，聽取顧客建議，和前廳保持良好的溝通，保證餐臺出品質(zhì)量。

5、負責(zé)參加生產(chǎn)部門關(guān)于食品質(zhì)量的專題會議，聽取報告，傳達上級指示，聽取收集意見，提出整改方案。

6、執(zhí)行食品質(zhì)量檢查制度和食品質(zhì)量事故的獎懲制度，視其責(zé)任大小及損失程度做出處理及整改。

7、加強店面各部門管理和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，并控制各部門日常的菜肴出品質(zhì)量，抓好員工的紀律及環(huán)境衛(wèi)生工作。

8、配合店長完善內(nèi)部管理，配合各部門為顧客提供可口出品，做好設(shè)備保養(yǎng)和物料的管護。具有高度的生產(chǎn)安全意識，防范意識。

9、服從管理公司后廚的工作調(diào)配。合理安排調(diào)配廚師工作，并能幫助和指導(dǎo)其他同事完成各項工作。

10、熟知各種原料的性能、加工烹制方法，全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝，具備技術(shù)創(chuàng)新能力。

11、對廚房設(shè)備設(shè)施的安全性，正確操作方法全面了解，發(fā)生事故能正確及時無誤地處理、解決。

12、負責(zé)店面廚務(wù)月末食材盤點及廚務(wù)報表填寫分析總結(jié)工作，并能按時上報。

13.及時了解員工思想動態(tài)，做好團建工作。

14.參與店面管理層經(jīng)營會議，經(jīng)營指標(biāo)的制定。

15、參與當(dāng)?shù)厥袌鲈蟽r格調(diào)研，并提出反饋意見