1. 食品安全管理：監(jiān)督食品加工過程，確保食品加工符合衛(wèi)生和安全標準；

2. 后廚檢查：后廚規(guī)范及食品的保質(zhì)期，及時處理過期、變質(zhì)食品。

3. 監(jiān)督食品留樣：按照相關(guān)規(guī)定對食品進行留樣，以備查驗。

4. 監(jiān)督衛(wèi)生消毒執(zhí)行：確保食堂工作人員按照衛(wèi)生消毒制度進行操作，定期對餐具、工用具、場所等進行消毒。

5. 檢查安全設(shè)施：定期檢查食堂的防火、防潮、防塵、防蟲害等設(shè)施，確保設(shè)施完好有效。

6. 維護安全設(shè)備：對燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設(shè)備進行定期維護和檢查，聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道，確保設(shè)備安全運行。

7. 組織健康體檢：定期組織食堂工作人員進行健康體檢，確保工作人員身體健康，無傳染病等。

8. 監(jiān)督個人衛(wèi)生：督促工作人員保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)等。

9. 定期組織食品安全培訓(xùn)，提高食堂工作人員的食品安全意識和操作技能。