1. 更新改良服務(wù)流程設(shè)計(jì)、管理系統(tǒng),精簡運(yùn)作程序,研究目標(biāo)客戶的消費(fèi)需求和變化,有針對性地組織產(chǎn)品及服務(wù)創(chuàng)新,并上報(bào)運(yùn)營總監(jiān),經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)方可實(shí)施。
2. 監(jiān)察運(yùn)營服務(wù)部有關(guān)服務(wù)、產(chǎn)品、設(shè)施等的一切運(yùn)作。
3. 策劃運(yùn)營服務(wù)部各項(xiàng)重要活動的流程。了解餐飲市場發(fā)展?fàn)顩r,掌握酒店的菜肴狀況,制定適合目前酒店市場的菜肴創(chuàng)新計(jì)劃,并協(xié)助行政總廚落實(shí)執(zhí)行。
4. 每日巡視運(yùn)營服務(wù)部前臺及后臺各區(qū)域,掌握服務(wù)及管理動態(tài)。每日閱讀經(jīng)營日報(bào)表,了解部門及各區(qū)域經(jīng)營情況,掌握經(jīng)營趨勢,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)做出調(diào)整。
5.拜訪重要客戶,與賓客保持良好的溝通,及時(shí)掌握賓客的消費(fèi)心理。對整個(gè)就餐環(huán)境、會展環(huán)境及設(shè)施設(shè)備進(jìn)行整體協(xié)調(diào)部署。
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