1、根據(jù)餐標及就餐人數(shù)合理制定周菜譜，檢查每餐出品質量；
2、了解各類原材料的市場價格，檢查每日食品原材料到貨質量，確保符合使用標準；
3、監(jiān)督廚房工作人員控制食品用料成本和人力成本，指導廚師合理調配原料和用料；
4、定期檢查各廚房設備，確保設備能正常運行；
5、處理廚房里的每日大小事務，協(xié)助公司領導處理其它日常事務。
崗位要求：
1、具備3年以上同崗位工作經(jīng)驗，熟知餐飲業(yè)各類原材料的，精通烹飪方法，善于鑒別菜品的品質和口味；有海南菜烹飪經(jīng)驗優(yōu)先考慮
2、懂成本控制和核算，熟悉餐飲生產(chǎn)全過程，善于安排各個環(huán)節(jié)工作；
3、具備豐富的菜單籌劃能力，制定菜品、毛利率標準；
4、熟悉食品安全法，能夠執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，嚴格按照食品法要求進行食品制作；
5、認同公司文化，具有團隊精神，有較強的組織管理和溝通能力；
6、接受學歷教育或專業(yè)培訓，具有行業(yè)相關證書者優(yōu)先。